Banh Mi Szczecin, Szczeciński Bazar Smakoszy, Mikołaj Julian Boratyński

Mikołaj Julian Boratyński to szczeciński twórca i przedsiębiorca gastronomiczny związany z roślinną i azjatycką kuchnią. Stoi za projektami kulinarnymi takimi jak Vegan Ramen Shop oraz Banh Mi Szczecin, a jego działalność to przede wszystkim autorskie potrawy serwowane na food-marketach (m.in. Szczeciński Bazar Smakoszy) i w ramach czasowych, totalnie roślinnych pop-upów. Nie jest to instytucja czy fundacja, lecz indywidualna inicjatywa gastronomiczna o profilu Asian/vegan, łącząca prowadzenie lokalu z udziałem w cyklicznych wydarzeniach kulinarnych w Szczecinie.